Perchè le chiamo così?
Dai, perché un pò somigliano agli spaghetti alle vongole. Ma in questo caso le vongole se ne restano nel mare e al suo posto troviamo i funghi champignon.
Esteticamente la somiglianza c'è, ma secondo me anche il sapore si avvicina.
È un primo piatto semplice da realizzare e una buona alternativa vegetale.
Cremosi e buonissimi!
Ingredienti x 2 persone
180 g di spaghetti
250 g di funghi champignon
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di lievito alimentare
Olio evo
Q.b. sale
Per questa ricetta sarebbe meglio utilizzare solo il cappello dei funghi. Ovviamente i gambi non li buttiamo via. Sono buonissimi anche come contorno tagliati a fettine e cotti in padella con un filo di olio aglio e prezzemolo.
Passaggi
1. Dopo aver pulito i funghi e rimosso la parte terrosa del gambo, estrailo dal cappello. Ti basterà tirarlo un po’ con le dita. Il cappello rompilo sempre utilizzando le dita in 4 - 5 pezzettini.
2. Mentre cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Fai un trito con aglio, prezzemolo e pomodori secchi. Scalda un filo di olio in una padella e lascia rosolare il trito per 2 - 3 minuti poi aggiungi i funghi. Lascia cuocere 2 minuti e aggiungi poca acqua di cottura della pasta, aggiusta di sale e continua la cottura 4 - 5 minuti.
4. Scola la pasta e tieni da parte poca acqua di cottura, versala in padella con il condimento, aggiungi il lievito alimentare e l’acqua di cottura. Mescola bene e spengi il fuoco.
Consigli
Per questa ricetta sarebbe meglio utilizzare solo il cappello dei funghi per dare più armonia al piatto. Ovviamente i gambi non li buttiamo via. Sono buonissimi anche come contorno tagliati a fettine e cotti in padella con un filo di olio aglio e prezzemolo.
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