Crocchette di patate al profumo di prezzemolo

Se desideri preparare qualcosa di semplice ma sfizioso allora prova queste crocchette! 

Ingredienti per circa 19 crocchette di misura contenuta

700g patate 

30g prezzemolo 

1 cipollotto 

1 spicchio di aglio 

Grattugiato vegetale soia a piacere

olio di girasole per friggere 

Sale q.b.
 

Passaggi: 

1. Cuoci le patate in acqua bollente senza la buccia. Intanto trita il prezzemolo e un cipollotto, ma separatamente. 

2. Fai rosolare in padella con un filo di olio il cipollotto aggiungendo uno spicchio di aglio spremuto oppure tritato finemente. 

3.  Scola le patate dall'acqua bollente e mettile in una ciotolina, schiacciale con la forchetta oppure uno schiacciapatate. Aggiungi cipolla e aglio rosolati,versa anche il prezzemolo tritato, del grattugiato vegetale che preferisci e un pizzico di sale.  Mescola bene il tutto. 

4. Scalda l'olio di girasole e portalo alla temperatura tra i 160 e i 180 C°. Se non hai il termometro da cucina, fai la prova con una mollica di pane. Quindi butta un pezzettino piccolo di mollica e guarda se si colora in fretta. Mentre l'olio si scalda con le mani forma le crocchette, passale nel pangrattato e via nell'olio bollente. Lasciale cuocere qualche minuto e  tirale fuori dall'olio, adagiale sopra della carta assorbente, lasciale raffreddare un pò e le crocchette sono pronte per essere gustate. 

Giulia Barbeni, appassionata di cucina vegetale.  

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