Quando è il momento della zucca non può manacre questo primo piatto, cremoso e semplice da realizzare, certo non si prepara in 10 minuti perchè si devono aspettare i tempi di cottura ma è realizzabile da tutti. Basterà cuocere la zucca in forno, poi frullare con un frullatore ad immersione e salate la pasta con il condimento in padella. Guarda qui sotto i passaggi!
INGREDIENTI:
Pasta 259g
Zucca 700g
Aglio 3/4 spicchi
Salvia 4/5 foglie
Panna vegetale di soia/riso 80g
Sale q.b.
Olio D'oliva
PASSAGGI:
1. Mentre il forno si riscalda, lava e rimuovi la buccia dalla zucca, tagliala a cubettoni e sitemala dentro una pirofila/teglia da forno. Condiscila con olio, sale, delle foglioline di salvia e spicchi di aglio. Via in forno per circa 30/40 minuti, regolati in base al tuo forno. Con una forchetta bucherella la zucca e quando la senti morbida puoi spengere il forno.
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2. Lascia raffreddare la zucca qualche minuto. Mentre la pasta cuoce in acqua salata versa la zucca nel bicchiere alto del frullatore ad immersione se utilizzi quello, oppure nel frullatore che utilizzi abitualmente. Lascia anche la salvia e l'aglio. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
3. Passa la cremina in una padella e accendi il fuoco, aggiungi un pò di acqua di cottura della pasta per ammorbidire, se non lo ritieni necessario allora evita questo passaggio. A questo punto versa la panna vegetale, scola la pasta poco prima del temine cottura e tieni un pò di acqua di cottura nel caso dovesse servire. Versa la pasta nel condimento e salta sul fuoco per un paio di minuti.
La pasta è pronta!
Giulia Barbeni, appassionata di cucina vegetale.
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